Sélections de recettes de cuisine de Christophe Adam

Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

A noël, la volaille a les faveurs d'une majorité de familles.

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Du foie gras et des truffes noires.

Classification des huîtres et quelques conseils de dégustation.

Truffe noire du Périgord (tuber melanosporum), et tuber indicum (truffe noire de Chine)

Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos menus de réveillons soient des succès !

Choisir du foie gras dépend de plusieurs critères.